Moussaka de Pavo

🛒 Ingredientes

• Berenjenas 1200 g · 300 kcal
• Aceite de oliva 100 g · 884 kcal
• Carne picada de pavo 700 g · 1050 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Pasta de tomate 70 g · 56 kcal
• Tomates triturados 400 g · 80 kcal
• Vino tinto seco 100 g · 85 kcal
• Canela molida 2 g · 5 kcal
• Orégano seco 5 g · 13 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Mantequilla sin sal 80 g · 574 kcal
• Harina de trigo 80 g · 291 kcal
• Leche entera 800 g · 488 kcal
• Huevos grandes 120 g · 186 kcal
• Nuez moscada molida 1 g · 5 kcal
• Queso parmesano (rallado) 100 g · 431 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor, espolvorea generosamente con sal y déjalas en un colador durante 30 minutos para que suelten el exceso de humedad; sécalas con papel de cocina.
2. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Unta las rodajas de berenjena con aceite de oliva y hornéalas durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, o fríelas en una sartén hasta que estén doradas.
3. Para la salsa de carne, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos, luego añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
4. Agrega la carne picada de pavo a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
5. Incorpora la pasta de tomate, los tomates triturados, el vino tinto (si lo usas), la canela, el orégano y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
6. Para hacer la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorpora la harina con un batidor y cocina durante 1-2 minutos para formar un roux.
7. Incorpora gradualmente la leche entera batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa, unos 5-7 minutos. Retira del fuego, incorpora los huevos batidos, el queso parmesano rallado y la nuez moscada. Sazona con sal al gusto.
8. Para ensamblar, extiende una fina capa de salsa bechamel en el fondo de una fuente para hornear grande. Coloca la mitad de las rodajas de berenjena sobre la bechamel.
9. Extiende la salsa de carne de pavo uniformemente sobre la capa de berenjena. Cubre con las rodajas de berenjena restantes.
10. Vierte el resto de la salsa bechamel uniformemente sobre la capa superior de berenjena, asegurándote de que esté completamente cubierta. Espolvorea con un poco más de queso parmesano rallado.
11. Hornea en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio.
12. Retira del horno y deja reposar durante 10-15 minutos antes de servir para que se asiente. Sirve caliente.