Estrogonofe de pavo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pavo 100 g · 115 kcal
• Champiñones cremini 70 g · 15 kcal
• Cebolla amarilla 30 g · 12 kcal
• Aceite vegetal 3 g · 27 kcal
• Mantequilla sin sal 3 g · 21 kcal
• Harina de trigo 3 g · 11 kcal
• Caldo de pollo 70 g · 7 kcal
• Crema agria 30 g · 60 kcal
• Fideos de huevo 65 g · 240 kcal
• Perejil fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la pechuga de pavo en tiras finas. Sazona generosamente con sal y pimienta negra.
2. Calienta aceite vegetal y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las tiras de pavo por tandas hasta que estén ligeramente doradas y reserva.
3. En la misma sartén, agrega los champiñones en rodajas y la cebolla picada. Sofríe hasta que los champiñones estén tiernos y las cebollas transparentes, unos 5-7 minutos.
4. Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve durante 1 minuto para crear un roux, tostando ligeramente la harina.
5. Incorpora el caldo de pollo gradualmente con un batidor, asegurándote de que no queden grumos. Deja que hierva a fuego lento, revolviendo hasta que la salsa espese.
6. Reduce el fuego a bajo, luego incorpora la crema agria hasta que esté bien combinada y caliente. Evita hervir la salsa después de agregar la crema agria para evitar que se corte.
7. Regresa el pavo cocido a la sartén y revuelve para cubrir uniformemente. Cocina a fuego lento por unos minutos para asegurarte de que el pavo se caliente por completo.
8. Sirve inmediatamente sobre fideos de huevo calientes, adornado con perejil fresco picado.