Uji (Gachas de mijo fermentadas)

🛒 Ingredientes

• Harina de mijo 40 g · 150 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal
• Azúcar 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Combine la harina de mijo con aproximadamente 1 taza (240 ml) de agua en un tazón no metálico y mezcle bien hasta obtener una papilla suave y sin grumos. Agregue gradualmente más agua para lograr una mezcla fina y consistente.
2. Cubra el tazón holgadamente con un paño limpio o una tapa y deje que la papilla fermente a temperatura ambiente durante 1 a 3 días. Revuelva ocasionalmente; las burbujas y un olor agrio distintivo indicarán una fermentación adecuada.
3. Una vez fermentada, lleve 2 tazas (480 ml) de agua fresca a ebullición en una cacerola mediana. Reduzca el fuego a medio-bajo.
4. Vierta lentamente la papilla de mijo fermentada en el agua hirviendo mientras bate continuamente para evitar la formación de grumos. Las gachas comenzarán a espesar.
5. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante unos 10-15 minutos hasta que el uji espese hasta la consistencia deseada de gachas. Debe ser suave y cremoso.
6. Retire del fuego. Incorpore azúcar al gusto, si lo desea, y sirva caliente en tazones. Puede adornarlo con frutas, nueces o un chorrito de miel.