Usal

🛒 Ingredientes

• Frijoles Moth germinados (Matki) 120 g · 136 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 8 g · 6 kcal
• Chiles verdes 4 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 72 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 5 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 3 kcal
• Goda Masala 2 g · 7 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 5 kcal
• Pulpa de tamarindo 8 g · 19 kcal
• Jaggery 4 g · 15 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Hojas de cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa frijoles moth secos, remójelos durante la noche, luego escúrralos y germínelos durante 1-2 días hasta que aparezcan pequeñas colas; enjuague los frijoles germinados.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, luego agregue las semillas de mostaza y las semillas de comino; déjelas chisporrotear.
3. Agregue la cebolla picada y los chiles verdes, saltee hasta que la cebolla esté translúcida.
4. Incorpore la pasta de jengibre y ajo y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
5. Agregue los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y el Goda Masala; cocine hasta que los tomates se ablanden y liberen aceite.
6. Agregue los frijoles moth germinados, la pulpa de tamarindo, el jaggery y el agua; mezcle bien.
7. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos y el curry haya espesado a la consistencia deseada.
8. Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con pav (panecillos suaves) o roti.