Fideos Borrachos Veganos

🛒 Ingredientes

• Fideos anchos de arroz (secos) 50 g · 180 kcal
• Tofu extra firme 100 g · 80 kcal
• Flores de brócoli 50 g · 18 kcal
• Zanahoria 25 g · 10 kcal
• Pimiento rojo 38 g · 12 kcal
• Cebolla amarilla 38 g · 15 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Chiles tailandeses 3 g · 3 kcal
• Albahaca morada (o albahaca dulce) 5 g · 0 kcal
• Salsa de soja 15 g · 8 kcal
• Salsa de soja oscura 8 g · 5 kcal
• Caldo de verduras 15 g · 2 kcal
• Jarabe de arce 10 g · 26 kcal
• Vinagre de arroz 4 g · 0 kcal
• Aceite de sésamo 4 g · 30 kcal
• Aceite neutro (ej. canola, vegetal) 8 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prensa el tofu durante al menos 20 minutos para eliminar el exceso de agua, luego desmenuza o córtalo en cubos. Cocina los fideos anchos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, enjuágalos con agua fría y resérvalos.
2. Prepara la salsa batiendo en un tazón pequeño la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el caldo de verduras, el jarabe de arce, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Pica el ajo y las guindillas finamente, luego corta todas las verduras.
3. Calienta aceite neutro en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, luego retíralo y resérvalo. Agrega el ajo y los chiles al wok y sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Agrega las cebollas, zanahorias y pimientos al wok y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandos. Luego agrega las flores de brócoli y cocina por otros 2 minutos.
5. Regresa el tofu cocido al wok. Agrega los fideos de arroz precocidos y vierte la salsa preparada. Mezcla todo vigorosamente para combinar y cubrir uniformemente, salteando durante 1-2 minutos.
6. Finalmente, incorpora las hojas frescas de albahaca morada (o albahaca dulce) hasta que se marchiten ligeramente. Sirve inmediatamente y disfruta de los auténticos sabores de los Fideos Borrachos Veganos.