Frittata de verduras

🛒 Ingredientes

• Huevos grandes 300 g · 468 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 45 kcal
• Cebolla amarilla 75 g · 30 kcal
• Champiñones 100 g · 22 kcal
• Espinaca fresca 100 g · 23 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Leche 30 g · 19 kcal
• Queso parmesano, rallado 30 g · 117 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Pica el pimiento y la cebolla, lamina los champiñones y trocea la espinaca.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente apta para horno a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
3. Añade los champiñones en rodajas y cocina durante otros 3-5 minutos hasta que suelten su líquido. Incorpora la espinaca picada hasta que se ablande.
4. En un bol aparte, bate los huevos con la leche, una pizca de sal y pimienta negra. Incorpora el queso parmesano rallado.
5. Vierte la mezcla de huevo uniformemente sobre las verduras cocidas en la sartén. Cocina en la estufa durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
6. Traslada la sartén al horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la frittata esté hinchada, dorada y cuajada en el centro.
7. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. Decora con hierbas frescas si lo deseas.