Fideos Dan Dan Vegetarianos

🛒 Ingredientes

• Fideos de trigo 80 g · 296 kcal
• Tofu firme 150 g · 120 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 45 kcal
• Salsa de soja clara 25 g · 18 kcal
• Aceite de chile Sichuan 20 g · 180 kcal
• Pasta de sésamo china 15 g · 90 kcal
• Vinagre Chinkiang 15 g · 5 kcal
• Ajo fresco 10 g · 15 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Caldo de verduras 30 g · 3 kcal
• Bok Choy 50 g · 7 kcal
• Cebollino 10 g · 3 kcal
• Cacahuetes tostados (sin sal) 15 g · 85 kcal
• Pimienta de Sichuan molida 1 g · 0 kcal
• Azúcar granulada 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la salsa: En un bol, combina el aceite de chile Sichuan, la pasta de sésamo china, la salsa de soja clara, el vinagre Chinkiang, el ajo picado, el jengibre picado, el azúcar granulada y la pimienta de Sichuan molida. Añade el caldo de verduras y bate hasta que quede suave.
2. Cocina el tofu: Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el tofu firme desmenuzado y cocina hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, sazonando con un chorrito de salsa de soja clara. Reserva.
3. Cocina los fideos y las verduras: Lleva una olla con agua a ebullición. Cocina los fideos de trigo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; durante el último minuto, añade el bok choy para blanquearlo. Escurre bien los fideos y el bok choy.
4. Monta el plato: Divide la mezcla de salsa uniformemente en los boles. Añade los fideos calientes y escurridos encima de la salsa.
5. Adorna y sirve: Cubre los fideos con el tofu cocido, el bok choy blanqueado, el cebollino picado y los cacahuetes tostados. Mezcla todo antes de comer y disfruta inmediatamente.