Mapo Tofu Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Tofu firme 75 g · 56 kcal
• Doubanjiang de Pixian 8 g · 13 kcal
• Frijoles negros fermentados (Douchi) 4 g · 9 kcal
• Pimienta de Sichuan molida 1 g · 5 kcal
• Copos de chile 1 g · 4 kcal
• Jengibre fresco, picado 3 g · 2 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Cebolletas, picadas 8 g · 2 kcal
• Caldo de verduras 75 g · 8 kcal
• Maicena 5 g · 19 kcal
• Salsa de soja 6 g · 3 kcal
• Aceite de sésamo 1 g · 11 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 66 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presione suavemente el tofu para eliminar el exceso de agua, luego córtelo en cubos de 2 cm. Hierva agua en una olla y escalde los cubos de tofu durante 1-2 minutos; escurra suavemente y reserve.
2. Caliente aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la pimienta de Sichuan molida y los copos de chile, saltee hasta que estén fragantes (aproximadamente 30 segundos).
3. Agregue el jengibre y el ajo picados, saltee por otro minuto hasta que estén fragantes. Incorpore el Doubanjiang y el Douchi, cocine durante 1-2 minutos hasta que el aceite se ponga rojo y fragante.
4. Vierta el caldo de verduras y la salsa de soja. Lleve la salsa a fuego lento, luego agregue suavemente los cubos de tofu escaldados, revolviendo con cuidado para evitar que se rompan.
5. Mezcle la maicena con una pequeña cantidad de agua para crear una pasta. Agregue lentamente la pasta a la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
6. Retire del fuego, rocíe con aceite de sésamo y adorne generosamente con cebolletas picadas antes de servir caliente.