Rollitos de verano vietnamitas

🛒 Ingredientes

• Camarones cocidos 100 g · 85 kcal
• Panceta de cerdo hervida 50 g · 170 kcal
• Fideos de arroz vermicelli (cocidos) 90 g · 105 kcal
• Obleas de papel de arroz 20 g · 70 kcal
• Hojas de lechuga 30 g · 4 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Brotes de soja 20 g · 6 kcal
• Zanahoria en juliana 15 g · 6 kcal
• Pepino en juliana 15 g · 2 kcal
• Salsa de pescado (Nuoc Mam) 22 g · 10 kcal
• Jugo de limón fresco 10 g · 2 kcal
• Ajo picado 3 g · 4 kcal
• Chile rojo picado 1 g · 0 kcal
• Agua 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierva la panceta de cerdo hasta que esté tierna (unos 20-25 minutos), luego déjela enfriar antes de cortarla finamente a contrapelo. Blanquee los camarones en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén rosados y cocidos, luego córtelos por la mitad a lo largo.
2. Cocine los fideos vermicelli según las instrucciones del paquete, generalmente remojándolos en agua caliente durante unos minutos hasta que estén tiernos, luego escurra y enjuague con agua fría para evitar que se peguen.
3. Prepare las verduras frescas: lave y seque las hojas de lechuga, la menta, el cilantro y los brotes de soja. Corte la zanahoria y el pepino en juliana.
4. Para la salsa Nuoc Cham, combine la salsa de pescado, agua, azúcar, jugo de limón, ajo picado y chile picado en un tazón pequeño, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste a su preferencia.
5. Para armar, sumerja una hoja de papel de arroz brevemente en agua tibia hasta que esté flexible (unos 10-15 segundos), luego extiéndala sobre una superficie limpia. Coloque una hoja de lechuga, un puñado pequeño de fideos vermicelli, unas ramitas de menta y cilantro, zanahoria, pepino y brotes de soja en el centro de la oblea.
6. Coloque dos mitades de camarones, con el lado cortado hacia arriba, y dos rebanadas de cerdo justo encima de las verduras. Doble el borde inferior de la oblea sobre el relleno, luego doble los lados firmemente. Continúe enrollando hacia arriba hasta formar un rollito apretado y prolijo.
7. Sirva los rollitos de verano vietnamitas inmediatamente con la salsa Nuoc Cham preparada.