Waterzooi

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel 1000 g · 1650 kcal
• Zanahorias 300 g · 123 kcal
• Puerros 400 g · 244 kcal
• Tallos de apio 150 g · 24 kcal
• Patatas 500 g · 385 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Caldo de pollo 1500 g · 150 kcal
• Mantequilla sin sal 50 g · 359 kcal
• Nata para montar (35% grasa) 200 g · 680 kcal
• Yemas de huevo 54 g · 165 kcal
• Perejil fresco 15 g · 5 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Ramitas de tomillo fresco 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el pollo en trozos grandes; pica las zanahorias, los puerros, el apio, las patatas y la cebolla en trozos de aproximadamente 2,5 cm.
2. En una olla grande, derrite la mitad de la mantequilla a fuego medio; añade la cebolla y sofríe hasta que esté suave, unos 5 minutos.
3. Añade las zanahorias, los puerros y el apio a la olla; cocina durante otros 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
4. Incorpora los trozos de pollo, el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo; lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5. Añade las patatas a la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
6. En un bol pequeño, bate la nata y las yemas de huevo para crear una ligazón.
7. Retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo de la olla. Vierte un poco de caldo caliente en la ligazón, batiendo constantemente para templar los huevos, luego vierte lentamente la ligazón templada de nuevo en la olla, revolviendo suavemente.
8. Cocina durante 2-3 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente; no dejes que hierva. Incorpora el resto de la mantequilla.
9. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente con pan crujiente.