Waterzooi de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pollo (muslos y contramuslos con hueso y piel) 300 g · 495 kcal
• Zanahorias 50 g · 21 kcal
• Puerros 75 g · 46 kcal
• Tallos de apio 25 g · 4 kcal
• Patatas (peladas) 150 g · 116 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Caldo de pollo (bajo en sodio) 250 g · 5 kcal
• Nata para montar (35% grasa) 50 g · 173 kcal
• Yemas de huevo (grandes) 9 g · 28 kcal
• Mantequilla sin sal 13 g · 89 kcal
• Perejil fresco 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta negra.
2. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio, luego dora los trozos de pollo por todos lados; retíralos y resérvalos.
3. Añade la cebolla, los puerros y el apio picados a la olla; sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
4. Vuelve a poner el pollo en la olla, añade el caldo de pollo, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina durante 30 minutos.
5. Añade las zanahorias y las patatas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo bien cocido.
6. En un tazón aparte, bate la nata y las yemas de huevo para formar una ligazón.
7. Retira con cuidado un cucharón de caldo caliente de la olla y bátelo lentamente en la mezcla de crema y yema de huevo para atemperarla.
8. Retira la olla del fuego. Vierte la mezcla de crema atemperada de nuevo en la olla principal, revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente. No dejes que hierva después de añadir la ligazón.
9. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Adorna con perejil fresco picado y sirve caliente.