Jianbing de grano entero

🛒 Ingredientes

• Harina integral 30 g · 100 kcal
• Harina de frijol mungo 10 g · 35 kcal
• Agua 80 g · 0 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Cebolletas 15 g · 5 kcal
• Cilantro 5 g · 1 kcal
• Pasta de frijol dulce (Tianmianjiang) 15 g · 30 kcal
• Semillas de sésamo blanco tostado 3 g · 17 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Galleta crujiente (Baocui) 20 g · 100 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Combina la harina integral, la harina de frijol mungo y el agua en un bol; bate hasta que quede suave y luego deja reposar la masa durante al menos 15 minutos.
2. Calienta una plancha o sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y engrásala ligeramente.
3. Vierte un cucharón de masa sobre la plancha caliente y extiéndela rápidamente en un círculo delgado y uniforme usando un esparcidor en forma de T o el dorso del cucharón.
4. Rompe un huevo directamente sobre la crepe que se está cocinando, rompe la yema y extiende la clara uniformemente sobre la superficie.
5. Espolvorea cebolletas picadas y cilantro sobre el huevo, y cocina hasta que el huevo esté cuajado y los bordes de la crepe estén crujientes.
6. Voltea la crepe (opcional, o retírala con cuidado y colócala con el lado del huevo hacia abajo), luego extiende la pasta de frijol dulce uniformemente sobre el lado cocido.
7. Coloca una galleta crujiente (baocui) en el centro y luego espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
8. Dobla el jianbing por ambos lados hacia el centro para encerrar la galleta, creando una forma rectangular, y cocina por otro minuto hasta que esté bien caliente.