Bagel integral

🛒 Ingredientes

• Harina integral 60 g · 206 kcal
• Agua 35 g · 0 kcal
• Levadura instantánea 1 g · 3 kcal
• Sirope de malta 4 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un bol grande, combine la harina integral, la levadura instantánea y la sal. En un bol aparte, bata el agua tibia y el sirope de malta.
2. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle hasta formar una masa tosca. Transfiérala a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
3. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cubra con papel film y déjela levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
4. Desinfle suavemente la masa y divídala en las porciones deseadas. Enrolle cada porción en una bola, luego cree un agujero en el centro de cada bola usando su dedo, estirando suavemente para formar la forma del bagel.
5. Coloque los bagels formados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, cubra ligeramente con papel film y déjelos reposar durante 10-15 minutos.
6. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Lleve una olla grande de agua a ebullición y, opcionalmente, añada una cucharada de bicarbonato de sodio para una corteza más masticable.
7. Con cuidado, deje caer 2-3 bagels en el agua hirviendo, asegurándose de que no saturen la olla. Hierva durante 30-60 segundos por cada lado, luego retire con una espumadera y escurra el exceso de agua.
8. Coloque los bagels hervidos de nuevo en la bandeja para hornear forrada con papel de horno y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien dorados y cocidos. Deje enfriar en una rejilla antes de servir.