Curry Amarillo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 100 g · 165 kcal
• Pasta de curry amarillo 20 g · 30 kcal
• Leche de coco 150 g · 270 kcal
• Patatas 70 g · 60 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Salsa de pescado 5 g · 3 kcal
• Azúcar de palma 4 g · 15 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o wok a fuego medio, luego agregue la pasta de curry amarillo y sofría durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
2. Agregue la pechuga de pollo cortada en cubos a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.
3. Vierta la leche de coco y el agua, luego lleve la mezcla a un hervor suave, raspando cualquier trozo del fondo de la olla.
4. Agregue las patatas cortadas en cubos y los gajos de cebolla al curry, luego sazone con salsa de pescado y azúcar de palma. Revuelva bien para combinar.
5. Continúe cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las patatas estén tiernas.
6. Pruebe y ajuste el sazonado si es necesario, añadiendo más salsa de pescado o azúcar a su preferencia. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco si lo desea.