Ensalada de Yuba

🛒 Ingredientes

• Yuba Seca (Piel de Tofu) 150 g · 248 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Hongos Oreja de Judas secos (rehidratados) 20 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Salsa de soja 15 g · 10 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 45 kcal
• Aceite de chile 5 g · 45 kcal
• Semillas de sésamo tostadas 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Rehidrata la yuba seca sumergiéndola en agua tibia durante 20-30 minutos hasta que esté suave y flexible; escurre bien y córtala en tiras finas.
2. Corta el pepino y la zanahoria en juliana; pica finamente los hongos oreja de Judas y el cilantro.
3. En un bol pequeño, bate el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el aceite de chile para crear el aderezo.
4. Combina la yuba rehidratada, el pepino y la zanahoria en juliana, y los hongos oreja de Judas picados en un tazón grande.
5. Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes en el bol y mezcla suavemente para asegurar que todo esté cubierto de manera uniforme.
6. Decora con cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas antes de servir. Sirve frío o a temperatura ambiente.