Zongzi (Dumpling salado de cerdo y arroz)

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso (cocido) 150 g · 208 kcal
• Panceta de cerdo (cruda) 50 g · 230 kcal
• Yema de huevo de pato salada 15 g · 50 kcal
• Setas shiitake secas (rehidratadas) 20 g · 5 kcal
• Cacahuetes crudos (pelados) 10 g · 56 kcal
• Salsa de soja clara 15 g · 8 kcal
• Salsa de soja oscura 5 g · 3 kcal
• Vino Shaoxing 5 g · 5 kcal
• Polvo de cinco especias 1 g · 3 kcal
• Hojas de bambú (secas) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje las hojas de bambú secas en agua caliente durante al menos 30 minutos, luego frote para limpiar y reserve. Por separado, remoje el arroz glutinoso en agua durante la noche o al menos 4 horas.
2. Corte la panceta de cerdo en trozos de 2.5 cm y marine con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino Shaoxing y polvo de cinco especias durante al menos 1 hora. Rehidrate los hongos shiitake secos y luego córtelos en rodajas.
3. Escurra el arroz glutinoso remojado y mezcle con un chorrito de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para sazonar y dar color. Prepare las yemas de huevo de pato saladas cortándolas por la mitad, y tenga los cacahuetes crudos listos.
4. Tome dos hojas de bambú, superpóngalas ligeramente y dóblelas en forma de cono. Rellene el cono con una capa de arroz glutinoso sazonado, seguido de la panceta marinada, la yema de huevo salada, los hongos shiitake y los cacahuetes.
5. Cubra el relleno con más arroz sazonado, luego doble las hojas de bambú para encerrar completamente el dumpling, formando una forma de pirámide o tetraedro. Asegure firmemente con hilo de cocina.
6. Coloque los zongzi envueltos en una olla grande, cubra con abundante agua, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 2.5 a 4 horas hasta que el arroz esté tierno y los rellenos estén bien cocidos.
7. Una vez cocidos, retire los zongzi de la olla, escurra y deje enfriar ligeramente antes de desenvolver y servir. Se pueden disfrutar tibios o a temperatura ambiente.