Frittata de calabacín

🛒 Ingredientes

• Calabacín 300 g · 51 kcal
• Huevos 300 g · 462 kcal
• Queso Parmesano, rallado 50 g · 196 kcal
• Cebolla 100 g · 40 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal
• Perejil fresco, picado 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el calabacín en rodajas finas y pica finamente la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente apta para horno (de unos 20-25 cm de diámetro) a fuego medio.
2. Añade la cebolla a la sartén y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté tierna, luego añade el calabacín y cocina otros 5-7 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego y reserva.
3. En un bol grande, bate bien los huevos. Incorpora el queso parmesano rallado, el perejil fresco picado, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Añade la mezcla de calabacín y cebolla enfriada a la mezcla de huevo y mezcla suavemente.
4. Vierte la mezcla de huevo de nuevo en la misma sartén y extiéndela uniformemente. Cocina en la estufa a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados.
5. Precalienta el gratinador. Transfiere la sartén al gratinador y cocina durante 2-4 minutos, o hasta que la frittata esté hinchada, dorada por encima y completamente cuajada. Vigila con atención para evitar que se queme.
6. Retira la frittata del gratinador, deja que se enfríe en la sartén durante unos minutos, luego deslízala a una tabla de cortar. Corta en cuñas y sirve caliente.