Pudding de tapioca à la noix de coco

🛒 Ingrédients

• Petites perles de tapioca 25 g · 88 kcal
• Lait de coco entier 100 g · 230 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal
• Sucre cristallisé 20 g · 80 kcal
• Sel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez les perles de tapioca sous l'eau froide, puis faites-les tremper dans 50 ml d'eau pendant 15 minutes pour les ramollir. Égouttez tout excès d'eau.
2. Dans une casserole, combinez les perles de tapioca trempées, 150 ml d'eau et la moitié du lait de coco (50 ml). Portez à frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement.
3. Une fois que le mélange frémit et que les perles de tapioca deviennent principalement translucides, ajoutez le reste du lait de coco (50 ml), le sucre granulé et le sel. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le pudding épaississe à la consistance désirée. Les perles de tapioca doivent être entièrement translucides.
5. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir tiède, ou réfrigérez pendant au moins 2 heures pour servir froid. Garnissez de fruits frais ou de flocons de noix de coco grillés si désiré.