Adas Polo (Nasi Lentil Persia)

🛒 Bahan-bahan

• Beras Basmati 300 g · 1050 kkal
• Lentil Coklat 180 g · 630 kkal
• Bawang Bombay 200 g · 80 kkal
• Kismis Emas 80 g · 240 kkal
• Kurma Tanpa Biji 80 g · 224 kkal
• Minyak Sayur 60 g · 540 kkal
• Bubuk Kunyit 5 g · 15 kkal
• Bubuk Kayu Manis 5 g · 12 kkal
• Benang Saffron 0 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci beras basmati hingga air jernih, lalu rendam dalam air minimal 30 menit atau hingga beberapa jam. Secara terpisah, cuci lentil dan rendam selama 30 menit.
2. Didihkan air asin dalam panci besar. Tiriskan beras yang sudah direndam dan masukkan ke dalam air mendidih, masak selama 5-7 menit hingga al dente. Tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.
3. Dalam panci terpisah, rebus lentil yang sudah ditiriskan dalam air bersih hingga empuk namun tetap berbentuk (sekitar 20-25 menit). Tiriskan dengan baik.
4. Iris bawang tipis-tipis dan tumis dalam 30g minyak sayur di wajan dengan api sedang hingga karamelisasi dan berwarna coklat keemasan. Tambahkan bubuk kunyit dan kayu manis, masak selama satu menit lagi.
5. Tambahkan kismis dan kurma ke bawang yang sudah dikaramelisasi, masak selama 2-3 menit hingga mengembang. Kemudian, campurkan lentil yang sudah dimasak secara perlahan.
6. Tuang 30g minyak sayur ke dasar panci anti lengket besar, putar untuk melapisi. Jika diinginkan, tata irisan tipis kentang atau roti untuk tahdig (lapisan bawah yang renyah).
7. Tata nasi yang sudah dimasak dan campuran lentil di panci secara berlapis, selang-seling lapisan dan bentuk nasi menjadi piramida. Taburkan sedikit saffron di atasnya.
8. Tutup panci dengan rapat, sebaiknya dibungkus handuk dapur untuk menampung kondensasi. Masak dengan api sedang-tinggi selama 5-7 menit, lalu kecilkan api dan kukus selama 40-50 menit.
9. Setelah matang, biarkan Adas Polo beristirahat selama 10 menit sebelum menguraikannya perlahan dengan garpu. Sajikan panas, bisa ditambahkan hiasan bawang goreng ekstra atau taburan herba segar.