Sup Afang

🛒 Bahan-bahan

• Daun Afang (Daun Okazi) 250 g · 200 kkal
• Daun Waterleaf 500 g · 125 kkal
• Daging sapi (campuran) 500 g · 1250 kkal
• Ikan kering 100 g · 350 kkal
• Makarel asap 150 g · 300 kkal
• Keong laut tanpa cangkang 150 g · 120 kkal
• Minyak kelapa sawit 180 g · 1620 kkal
• Udang karang bubuk 50 g · 175 kkal
• Bawang bombay 100 g · 40 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 20 g · 8 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan rebus aneka daging (daging sapi, kulit sapi jika digunakan) hingga empuk, lalu tambahkan ikan kering yang sudah direndam untuk dimasak hingga lunak. Sisihkan kaldu.
2. Siapkan sayuran: Cuci bersih daun waterleaf, iris tipis, dan peras airnya. Cuci daun Afang, iris tipis, dan tumbuk ringan di lesung atau blender kasar.
3. Dalam panci berisi daging yang sudah dimasak dan kaldu yang disisihkan, tambahkan minyak kelapa sawit, udang karang bubuk, bawang bombay cincang, dan cabai Scotch Bonnet yang sudah dihaluskan. Rebus perlahan selama 5-7 menit agar rasa menyatu.
4. Aduk daun waterleaf yang sudah diperas dan masak selama sekitar 5 menit, biarkan layu dan menyatu ke dalam dasar sup.
5. Masukkan daun Afang yang sudah diiris tipis dan makarel asap yang sudah disuwir. Tambahkan keong laut tanpa cangkang jika menggunakan. Aduk rata.
6. Bumbui dengan garam (dan kaldu bubuk) sesuai selera, rebus lagi selama 5 menit, pastikan semua bahan sudah matang dan panas. Sajikan panas dengan makanan pokok Nigeria tradisional.