Ajvar

🛒 Bahan-bahan

• Paprika Merah (panggang, kupas) 35 g · 11 kkal
• Terong (panggang, kupas) 10 g · 3 kkal
• Minyak zaitun 4 g · 36 kkal
• Bawang putih 0 g · 0 kkal
• Cabai merah 0 g · 0 kkal
• Cuka anggur putih 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Cuci dan belah dua paprika dan terong; buang tangkai dan biji dari paprika. Letakkan sisi yang dipotong menghadap ke bawah di atas loyang.
2. Panggang selama 40-50 menit, atau sampai kulitnya hangus dan sayuran sangat empuk. Pindahkan paprika panas ke dalam mangkuk dan tutup rapat dengan plastik wrap agar mengukus selama 15-20 menit, lalu kupas; kupas terong setelah cukup dingin untuk dipegang.
3. Buang semua biji dari paprika yang sudah dikupas dan cincang halus atau proses semua paprika panggang, terong, bawang putih, dan cabai (jika digunakan) dalam food processor hingga halus namun masih sedikit bertekstur.
4. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal di atas api sedang. Tambahkan campuran sayuran yang sudah dihaluskan, cuka, dan garam. Aduk rata.
5. Didihkan Ajvar di atas api kecil selama 1,5 hingga 3 jam, aduk sesering mungkin untuk mencegah lengket, hingga sebagian besar cairan menguap dan campuran menjadi kental serta mudah dioles. Warnanya akan berubah menjadi merah-coklat yang kaya.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Pindahkan Ajvar panas ke dalam toples steril, tutup rapat, dan proses untuk pengalengan jika diinginkan untuk penyimpanan jangka panjang, atau dinginkan untuk penggunaan segera.