Aloo Chana (Kari Kentang & Kacang Arab)

🛒 Bahan-bahan

• Kentang 500 g · 385 kkal
• Kacang arab kalengan, ditiriskan 480 g · 672 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Tomat potong dadu kalengan 400 g · 80 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 30 g · 30 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Biji jintan 3 g · 12 kkal
• Bubuk kunyit 2 g · 5 kkal
• Bubuk ketumbar 5 g · 15 kkal
• Bubuk cabai merah 3 g · 10 kkal
• Garam Masala 3 g · 10 kkal
• Bubuk amchur (bubuk mangga kering) 2 g · 5 kkal
• Cabai hijau 10 g · 4 kkal
• Daun ketumbar segar 10 g · 2 kkal
• Air 200 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau wajan dalam di atas api sedang. Masukkan biji jintan dan biarkan meletup-letup selama beberapa detik.
2. Masukkan bawang bombay cincang dan cabai hijau; tumis hingga bawang bombay transparan dan berwarna keemasan muda, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan pasta jahe-bawang putih dan masak selama 1 menit hingga harum.
4. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk cabai merah, dan sejumput garam. Masak selama satu menit lagi, aduk terus-menerus, tambahkan sedikit air jika perlu untuk mencegah gosong.
5. Tuangkan tomat potong dadu kalengan (haluskan) dan masak perlahan selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga campuran mengental dan minyak mulai terpisah dari pinggir.
6. Masukkan kentang potong dadu dan air; didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 10-15 menit atau hingga kentang empuk.
7. Masukkan kacang arab yang sudah ditiriskan, garam masala, dan bubuk amchur. Masak selama 5 menit lagi, biarkan rasa menyatu.
8. Hias dengan daun ketumbar cincang segar dan sajikan panas dengan nasi, naan, atau roti.