Aloo Paratha

🛒 Bahan-bahan

• Tepung Gandum Utuh (Atta) 60 g · 204 kkal
• Kentang, direbus dan dihaluskan 120 g · 96 kkal
• Bawang bombay, cincang halus 15 g · 6 kkal
• Ghee (mentega murni) 15 g · 135 kkal
• Cabai hijau, cincang 5 g · 0 kkal
• Jahe segar, parut 5 g · 0 kkal
• Ketumbar segar, cincang 5 g · 0 kkal
• Bubuk jintan 2 g · 0 kkal
• Bubuk ketumbar 2 g · 0 kkal
• Bubuk cabai merah 1 g · 0 kkal
• Garam Masala 1 g · 0 kkal
• Bubuk Amchur (bubuk mangga kering) 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk menyiapkan adonan, campurkan tepung gandum utuh, sejumput garam, dan 5g ghee dalam mangkuk. Secara bertahap tambahkan air dan uleni hingga adonan lembut dan elastis terbentuk; tutup dan biarkan istirahat selama 15-20 menit.
2. Untuk isian, haluskan kentang rebus dengan baik dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay cincang halus, cabai hijau, jahe parut, ketumbar segar, bubuk jintan, bubuk ketumbar, bubuk cabai merah, garam masala, bubuk amchur, dan sejumput garam; aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama dan gulung masing-masing menjadi cakram kecil. Letakkan sebagian isian kentang di tengah, kumpulkan tepi adonan untuk menutupnya, dan pipihkan perlahan.
4. Taburi bola adonan yang sudah diisi dengan sedikit tepung dan gulung perlahan menjadi roti pipih (paratha) berdiameter sekitar 15-18 cm, pastikan isian tetap utuh.
5. Panaskan tawa (wajan datar) di atas api sedang. Letakkan paratha yang sudah digulung di atasnya dan masak sekitar 1-2 menit hingga muncul gelembung kecil.
6. Balik paratha, oleskan satu sendok teh ghee di sisi yang sudah matang, dan masak selama satu menit lagi. Balik lagi, oleskan ghee ke sisi lainnya, dan tekan perlahan dengan spatula, masak hingga muncul bintik-bintik cokelat keemasan di kedua sisi.
7. Sajikan Aloo Paratha panas segera dengan mentega, yogurt, acar, atau chutney.