Salad Amaranth

🛒 Bahan-bahan

• Biji Amaranth, dimasak 100 g · 103 kkal
• Mentimun 50 g · 8 kkal
• Tomat ceri 50 g · 9 kkal
• Paprika (warna apa saja) 50 g · 10 kkal
• Bawang merah 20 g · 8 kkal
• Peterseli segar 5 g · 2 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 88 kkal
• Jus lemon 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas 1/3 cangkir (sekitar 60g) biji amaranth kering secara menyeluruh di bawah air dingin. Gabungkan amaranth dengan 1 cangkir (240ml) air dalam panci kecil dan didihkan; lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 15-20 menit, atau sampai air terserap dan amaranth menjadi empuk.
2. Sementara amaranth dimasak, potong dadu mentimun, tomat ceri, paprika, dan bawang merah menjadi potongan-potongan kecil yang rata. Cincang halus peterseli segar.
3. Setelah amaranth matang, aduk dengan garpu dan biarkan sedikit dingin. Dalam mangkuk besar, campurkan amaranth yang sudah dingin dengan semua sayuran cincang dan peterseli.
4. Tuangkan minyak zaitun dan jus lemon di atas salad. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
5. Aduk perlahan untuk menggabungkan semua bahan secara merata. Sajikan segera atau dinginkan untuk salad dingin yang menyegarkan.