Appam dengan Semur

🛒 Bahan-bahan

• Beras Mentah 60 g · 216 kkal
• Nasi Matang 15 g · 20 kkal
• Ragi Kering Aktif 1 g · 2 kkal
• Santan Kental 90 g · 207 kkal
• Air 20 g · 0 kkal
• Kentang 50 g · 38 kkal
• Wortel 30 g · 12 kkal
• Buncis 20 g · 6 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 5 g · 4 kkal
• Cabai Hijau 2 g · 1 kkal
• Minyak Kelapa 5 g · 45 kkal
• Kapulaga Utuh 1 g · 2 kkal
• Cengkeh 1 g · 2 kkal
• Batang Kayu Manis 1 g · 1 kkal
• Daun Kari 2 g · 2 kkal
• Santan Encer 70 g · 63 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam beras mentah selama 4-6 jam, lalu tiriskan. Campurkan beras mentah yang sudah direndam, nasi matang, gula, dan ragi dengan sedikit air di blender.
2. Blender hingga adonan halus, tambahkan santan kental sesuai kebutuhan hingga mencapai kekentalan yang bisa dituang. Pindahkan ke mangkuk besar, tutup, dan biarkan fermentasi selama 8-12 jam di tempat hangat atau hingga ukurannya berlipat ganda.
3. Untuk semur, panaskan minyak kelapa dalam wajan dan tumis kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Masukkan daun kari, cabai hijau, pasta jahe-bawang putih, dan bawang bombay cincang; tumis hingga bawang transparan.
4. Masukkan kentang, wortel, dan buncis cincang ke dalam wajan. Tumis sebentar, lalu tuangkan santan encer dan air secukupnya hingga sayuran terendam.
5. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak hingga sayuran empuk. Aduk santan kental dan masak lagi 2-3 menit; jangan didihkan setelah menambahkan santan kental.
6. Panaskan wajan appam (appachatti) atau wajan anti lengket. Tuang satu sendok sayur adonan fermentasi ke wajan panas, lalu putar wajan dengan cepat untuk meratakan adonan menjadi lapisan tipis dengan tepi tebal.
7. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama 2-3 menit hingga bagian tengah matang dan tepinya berwarna keemasan serta renyah. Angkat dari wajan dan ulangi dengan sisa adonan. Sajikan appam panas segera dengan semur sayuran hangat.