Arakas Laderos (Sup Kacang Polong Yunani)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Polong Beku 500 g · 405 kkal
• Kentang 300 g · 231 kkal
• Wortel 200 g · 82 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Pasta Tomat 30 g · 25 kkal
• Tomat Cincang Kalengan 400 g · 72 kkal
• Minyak Zaitun 60 g · 530 kkal
• Dill Segar 10 g · 4 kkal
• Peterseli Segar 10 g · 4 kkal
• Air 200 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang, kentang potong dadu, dan wortel iris ke dalam panci. Tumis selama 3-5 menit lagi, aduk sesekali.
3. Aduk pasta tomat dan masak selama 1 menit untuk memperdalam rasanya. Kemudian tambahkan tomat cincang kalengan, air, dan bumbui dengan garam dan merica.
4. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 20 menit. Masukkan kacang polong beku dan lanjutkan mendidih selama 10-15 menit lagi, atau sampai sayuran empuk dan saus sedikit mengental.
5. Angkat dari api dan aduk dill serta peterseli cincang segar. Biarkan sebentar sebelum disajikan. Sajikan hangat, bisa dengan sedikit minyak zaitun segar dan irisan keju feta di sampingnya.