Arbi Masala

🛒 Bahan-bahan

• Akar talas (Arbi) 500 g · 560 kkal
• Minyak sayur 55 g · 486 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Tomat 150 g · 27 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 15 g · 17 kkal
• Cabai hijau 10 g · 4 kkal
• Bubuk ketumbar 10 g · 30 kkal
• Bubuk kunyit 5 g · 18 kkal
• Bubuk cabai merah 5 g · 16 kkal
• Bubuk jintan 5 g · 19 kkal
• Bubuk mangga kering (Amchur) 5 g · 16 kkal
• Garam Masala 5 g · 15 kkal
• Biji ajwain 2 g · 6 kkal
• Daun ketumbar segar 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci, kupas, dan rebus akar talas (arbi) hingga empuk namun masih padat, sekitar 10-15 menit. Tiriskan, dinginkan, dan potong menjadi irisan atau belahan setebal 1 inci.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng dangkal potongan arbi yang sudah direbus hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah, lalu sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, tambahkan sisa minyak dan panaskan. Masukkan biji ajwain dan biarkan meletup-letup.
4. Tambahkan bawang bombay cincang dan cabai hijau, tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan sedikit kecoklatan.
5. Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan tumis selama satu menit lagi hingga bau langu hilang.
6. Masukkan tomat cincang, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, dan bubuk jintan. Masak hingga tomat melunak dan minyak mulai terpisah dari masala.
7. Masukkan kembali potongan arbi yang sudah digoreng ke dalam wajan bersama bubuk mangga kering (amchur) dan garam masala. Aduk rata agar arbi terlapisi bumbu secara merata.
8. Masak selama 5-7 menit dengan api kecil, aduk sesekali, hingga bumbu meresap. Sesuaikan garam sesuai selera.
9. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan roti, paratha, atau nasi.