Artichoke dengan Minyak Zaitun (Enginar Zeytinyagli)

🛒 Bahan-bahan

• Hati artichoke 150 g · 75 kkal
• Minyak zaitun 20 g · 180 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Wortel 50 g · 20 kkal
• Dill segar 5 g · 2 kkal
• Jus lemon 10 g · 2 kkal
• Air 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan artichoke segar, bersihkan dengan membuang daun luar yang keras dan bagian 'choke', lalu potong batangnya dan gosok dengan lemon untuk mencegah perubahan warna. Jika menggunakan yang beku, cairkan.
2. Cincang halus bawang bombay dan wortel. Panaskan minyak zaitun dalam panci lebar dan dangkal di atas api sedang, lalu tumis bawang bombay hingga transparan.
3. Tambahkan wortel yang sudah dipotong dadu, sedikit gula, dan garam secukupnya, masak lagi selama 5 menit hingga sedikit melunak. Letakkan hati artichoke dengan sisi potong menghadap ke bawah di dalam panci.
4. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga mencapai setengah tinggi artichoke. Didihkan, lalu tutup dan masak selama 25-30 menit hingga artichoke empuk.
5. Angkat dari api dan biarkan artichoke mendingin sepenuhnya dalam cairan masaknya. Ini membantu mereka menyerap rasa. Setelah dingin, pindahkan ke piring saji.
6. Hias dengan banyak dill segar dan irisan lemon. Sajikan Enginar Zeytinyagli dingin sebagai hidangan pembuka atau lauk ringan.