Ash Reshteh

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Arab Kering 17 g · 61 kkal
• Kacang Merah Kering 17 g · 57 kkal
• Lentil Kering 17 g · 59 kkal
• Mi Gandum (Reshteh) 33 g · 119 kkal
• Peterseli Segar 17 g · 6 kkal
• Ketumbar Segar 17 g · 4 kkal
• Bayam Segar 33 g · 8 kkal
• Adas Sowa Segar 8 g · 2 kkal
• Bawang 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Minyak Sayur 9 g · 80 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 2 kkal
• Kashk 25 g · 20 kkal
• Daun Mint Kering 3 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang arab dan kacang merah semalaman, lalu tiriskan dan bilas. Masak kacang arab dan kacang merah secara terpisah hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam.
2. Dalam panci besar, tumis separuh bawang bombay yang sudah diiris dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan. Angkat separuh bawang goreng untuk hiasan dan sisihkan.
3. Tambahkan sisa bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam panci, tumis hingga harum. Masukkan bubuk kunyit dan masak selama satu menit lagi.
4. Tuangkan air atau kaldu sayuran secukupnya hingga menutupi bahan, didihkan. Masukkan kacang arab, kacang merah, dan lentil kering yang sudah dimasak sebelumnya.
5. Kecilkan api dan didihkan selama 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan peterseli segar, ketumbar, bayam, dan adas sowa; masak hingga bayam layu.
6. Masukkan mi Reshteh ke dalam sup dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga empuk, biasanya 10-15 menit. Bumbui dengan garam secukupnya.
7. Untuk hiasan minyak mint, panaskan sedikit minyak sayur di wajan terpisah. Tambahkan daun mint kering dan goreng cepat selama beberapa detik hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
8. Sendok Ash Reshteh ke dalam mangkuk saji. Hias setiap mangkuk dengan sesendok kashk, taburan bawang goreng yang sudah disisihkan, dan gerimis minyak mint yang harum.