Asparagus dan Telur Rebus

🛒 Bahan-bahan

• Asparagus hijau 150 g · 30 kkal
• Telur besar 50 g · 72 kkal
• Minyak zaitun 5 g · 44 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci tombak asparagus hijau dan buang ujung yang keras, berkayu; jika diinginkan, kupas sepertiga bagian bawah batang yang lebih tebal untuk tekstur yang lebih empuk.
2. Didihkan sepanci air asin, masukkan asparagus yang sudah disiapkan, dan blansir selama 2-4 menit hingga renyah; segera pindahkan ke air es untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan dengan baik.
3. Dalam panci terpisah, didihkan air dengan sedikit cuka putih; pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk kecil, lalu perlahan masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 menit sampai putih telur mengeras dan kuning telur masih lumer.
4. Angkat telur rebus dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang, letakkan di atas asparagus yang sudah direbus, taburi minyak zaitun, dan bumbui dengan lada hitam segar serta sejumput garam tambahan sesuai selera.