Kulit Ubi Jalar Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Ubi Jalar 200 g · 172 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Keju Cheddar Parut 30 g · 120 kkal
• Krim Asam Ringan 30 g · 60 kkal
• Daun Bawang (Irisan), cincang 10 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Cuci bersih ubi jalar, tusuk beberapa kali dengan garpu, dan lumuri sedikit dengan minyak zaitun.
2. Panggang ubi jalar langsung di rak oven selama 45-60 menit, atau hingga sangat empuk. Biarkan sedikit dingin, lalu potong masing-masing menjadi dua memanjang.
3. Dengan hati-hati keruk sebagian besar daging dari setiap setengah ubi jalar, sisakan sekitar 0,5 cm menempel pada kulit untuk menjaga struktur. Masukkan daging ubi yang dikeruk ke dalam mangkuk pencampur.
4. Ke dalam mangkuk pencampur, tambahkan krim asam ringan, setengah dari keju cheddar parut, dan setengah dari daun bawang cincang. Bumbui dengan garam, merica, dan paprika, lalu tumbuk dan aduk hingga tercampur rata.
5. Sendokkan isian ubi jalar kembali ke dalam kulit ubi jalar yang kosong, buat sedikit menggunung. Susun kulit yang sudah diisi di atas loyang.
6. Taburkan sisa keju cheddar parut di atas kulit yang sudah diisi. Panggang selama 10-15 menit lagi, atau hingga keju meleleh dan menggelembung serta kulitnya panas merata.
7. Hiasi dengan sisa daun bawang segar sebelum disajikan hangat.