Bamies (Rebusan Okra Yunani)

🛒 Bahan-bahan

• Okra segar 125 g · 41 kkal
• Tomat hancur kalengan 100 g · 20 kkal
• Bawang bombay 38 g · 15 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Minyak zaitun 14 g · 124 kkal
• Cuka anggur putih 8 g · 1 kkal
• Peterseli segar 4 g · 1 kkal
• Air 48 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci okra hingga bersih dan potong ujung batangnya secara kerucut, hati-hati jangan sampai memotong polongnya. Masukkan ke dalam mangkuk dengan sedikit cuka anggur putih atau air jeruk lemon selama 15-30 menit, lalu keringkan sepenuhnya.
2. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang bombay cincang hingga melunak dan transparan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Tambahkan okra yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis perlahan selama 5-7 menit hingga sedikit kecoklatan. Aduk rata dengan tomat hancur dan air.
4. Didihkan campuran secara perlahan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 40-50 menit, atau hingga okra empuk dan saus mengental. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
5. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Aduk rata dengan peterseli segar cincang sesaat sebelum disajikan. Sajikan hangat, seringkali dengan roti renyah.