Salad Jantung Pisang

🛒 Bahan-bahan

• Jantung Pisang 150 g · 40 kkal
• Wortel 30 g · 12 kkal
• Mentimun 30 g · 5 kkal
• Daun Mint Segar 5 g · 2 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Kacang Tanah Sangrai (tanpa garam) 15 g · 85 kkal
• Air Jeruk Nipis 15 g · 4 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Cabai Merah (rawit) 3 g · 1 kkal
• Bawang Merah 10 g · 7 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Saus Ikan Vegan (atau kecap asin bebas gluten) 20 g · 10 kkal
• Air 15 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan jantung pisang: Buang daun luar yang gelap dan bunga bagian dalam hingga mencapai bagian inti yang pucat dan lembut. Iris tipis, lalu rendam dalam air dengan perasan jeruk nipis atau cuka selama 15-20 menit untuk mencegah kehitaman dan mengurangi rasa pahit; tiriskan dan bilas bersih.
2. Dalam wajan kecil, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Goreng bawang merah yang diiris tipis hingga kuning keemasan dan renyah; angkat dengan saringan dan sisihkan untuk hiasan.
3. Siapkan saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan air jeruk nipis, saus ikan vegan, gula pasir, bawang putih cincang, dan cabai merah cincang. Aduk hingga gula larut sempurna.
4. Dalam mangkuk besar, campurkan jantung pisang yang sudah ditiriskan, wortel serut, mentimun julienne, daun mint segar, dan daun ketumbar segar. Tuangkan saus di atas sayuran.
5. Aduk semua bahan secara perlahan hingga tercampur rata, pastikan semua bahan terlumuri saus. Hias dengan kacang tanah sangrai dan bawang goreng renyah sebelum disajikan.