Barbunya Pilaki

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Cranberry (matang) 100 g · 115 kkal
• Bawang Bombay 38 g · 15 kkal
• Wortel 38 g · 15 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Tomat Hancur Kalengan 50 g · 9 kkal
• Minyak Zaitun 14 g · 124 kkal
• Peterseli Segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kacang barbunya kering, rendam semalaman. Tiriskan dan bilas kacang, lalu rebus dalam air bersih hingga empuk, sekitar 30-40 menit; tiriskan.
2. Cincang halus bawang bombay, cacah bawang putih, dan potong dadu wortel serta tomat. Cincang kasar peterseli segar.
3. Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu, sekitar 5-7 menit.
4. Tambahkan wortel potong dadu dan bawang putih cincang ke dalam panci, masak selama 3-5 menit lagi hingga wortel mulai melunak.
5. Masukkan tomat potong dadu (atau tomat kalengan yang dihancurkan), kacang barbunya yang sudah dimasak, garam, dan lada hitam. Tambahkan air secukupnya hingga sedikit menutupi kacang.
6. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 30-35 menit, atau hingga kacang sangat empuk dan saus sedikit mengental.
7. Angkat dari api dan aduk peterseli segar cincang. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.
8. Barbunya Pilaki secara tradisional disajikan dingin atau suhu ruangan. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.