Risotto Jelai

🛒 Bahan-bahan

• Jelai mutiara 50 g · 175 kkal
• Kaldu Sayuran 250 g · 13 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Bawang Merah 20 g · 8 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Anggur Putih Kering 20 g · 16 kkal
• Jamur Cremini 50 g · 11 kkal
• Keju Parmesan, parut 10 g · 39 kkal
• Mentega tawar 5 g · 36 kkal
• Peterseli Segar, cincang 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal di atas api sedang. Tambahkan bawang merah cincang halus dan masak hingga melunak, sekitar 3-5 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak satu menit lagi hingga harum.
2. Tambahkan jamur cremini yang sudah diiris ke dalam panci dan masak hingga mengeluarkan cairan serta mulai kecoklatan, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan jelai mutiara dan sangrai selama 2-3 menit, pastikan setiap butirnya terlapisi minyak dan bumbu aromatik.
4. Tuangkan anggur putih kering dan aduk hingga hampir sepenuhnya menguap, kikis sisa-sisa yang kecoklatan dari dasar panci.
5. Mulai tambahkan kaldu sayuran panas, satu sendok sayur setiap kali, aduk sering. Biarkan setiap tambahan hampir sepenuhnya terserap oleh jelai sebelum menambahkan yang berikutnya.
6. Lanjutkan proses ini selama 35-40 menit, atau sampai jelai empuk dengan sedikit kenyal (al dente) dan risotto memiliki konsistensi krim. Anda mungkin tidak memerlukan semua kaldu.
7. Angkat panci dari api. Aduk mentega tawar dan keju Parmesan parut hingga tercampur rata, biarkan risotto menjadi lebih krim. Bumbui dengan lada hitam sesuai selera.
8. Sajikan segera, hiasi dengan peterseli cincang segar.