Barszcz (Sup Bit Merah Bening)

🛒 Bahan-bahan

• Bit, mentah 75 g · 32 kkal
• Kaldu sayuran 170 g · 8 kkal
• Bawang bombay 20 g · 8 kkal
• Wortel 15 g · 6 kkal
• Akar seledri 10 g · 4 kkal
• Bawang putih 2 g · 3 kkal
• Cuka apel 5 g · 1 kkal
• Peterseli segar 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci, kupas, dan potong-potong kasar bit, bawang bombay, wortel, dan akar seledri. Cincang bawang putih.
2. Dalam panci besar, campurkan sayuran yang dipotong, bawang putih cincang, kaldu sayuran, daun salam, lada hitam, dan merica hitam. Didihkan.
3. Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 45-60 menit, atau sampai bit empuk dan rasa menyatu. Buang daun salam, lada hitam, dan merica hitam.
4. Saring sup untuk membuang semua padatan, sisakan cairan beningnya. Tekan bit yang sudah dimasak perlahan untuk mendapatkan lebih banyak jus dan warna, lalu buang padatannya.
5. Kembalikan cairan bit bening ke panci. Masukkan cuka apel, gula, dan garam secukupnya. Panaskan kembali dengan lembut tanpa mendidih untuk mempertahankan warna cerah.
6. Sajikan Barszcz hangat, hias dengan peterseli segar. Secara tradisional disajikan dengan pangsit kecil berisi jamur (uszka) atau kroket, meskipun juga dapat dinikmati sendiri.