Enchilada Kacang

🛒 Bahan-bahan

• Tortilla Jagung 50 g · 140 kkal
• Kacang Goreng Kalengan 106 g · 120 kkal
• Saus Enchilada Merah 106 g · 40 kkal
• Keju Cheddar Parut 42 g · 168 kkal
• Bawang Bombay, potong dadu 38 g · 15 kkal
• Bawang Putih, cincang 3 g · 4 kkal
• Minyak Zaitun 4 g · 30 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F). Olesi sedikit loyang berukuran 23x33 cm.
2. Dalam wajan sedang di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun, lalu tumis bawang bombay yang dipotong dadu dan bawang putih cincang hingga melunak, sekitar 3-5 menit.
3. Aduk kacang goreng dan panaskan selama 2-3 menit; angkat dari api. Ini akan menjadi isian Anda.
4. Hangatkan tortilla jagung sedikit di microwave atau wajan kering agar lebih lentur. Ini mencegahnya pecah saat digulung.
5. Oleskan lapisan tipis saus enchilada di dasar loyang yang sudah disiapkan. Letakkan sekitar 2-3 sendok makan isian kacang di tengah setiap tortilla.
6. Gulung setiap tortilla dengan rapat dan letakkan dengan sisi jahitan di bawah di loyang. Ulangi dengan sisa tortilla dan isian.
7. Tuangkan sisa saus enchilada secara merata di atas tortilla yang digulung. Taburkan keju cheddar parut secara merata.
8. Panggang selama 20-25 menit, atau sampai keju meleleh dan menggelembung serta saus matang merata.
9. Keluarkan dari oven, biarkan sebentar sebelum disajikan. Hias dengan daun ketumbar segar jika diinginkan.