Bhaji

🛒 Bahan-bahan

• Bawang Bombay 400 g · 160 kkal
• Tepung Gram (Besan) 120 g · 464 kkal
• Air 100 g · 0 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 10 g · 8 kkal
• Cabai Hijau 10 g · 4 kkal
• Daun Ketumbar Segar 10 g · 2 kkal
• Bubuk Jintan 2 g · 8 kkal
• Bubuk Ketumbar 2 g · 6 kkal
• Bubuk Kunyit 2 g · 7 kkal
• Bubuk Cabai 2 g · 6 kkal
• Minyak Sayur (terserap saat menggoreng) 90 g · 810 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris tipis bawang bombay dan masukkan ke dalam mangkuk besar; tambahkan sejumput garam dan pijat perlahan selama 2-3 menit untuk mengeluarkan kelembaban.
2. Tambahkan tepung gram, pasta jahe-bawang putih, cabai hijau cincang, ketumbar segar, bubuk jintan, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, dan bubuk cabai ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan sedikit air secara bertahap (jika diperlukan) dan aduk rata semuanya hingga membentuk adonan kental yang menyatu; hindari menambahkan terlalu banyak air karena bawang bombay akan mengeluarkan lebih banyak cairan.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau wajan cekung di atas api sedang-tinggi hingga mencapai sekitar 170-175°C.
5. Dengan hati-hati masukkan sesendok kecil adonan bhaji ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu memenuhi wajan; goreng secara bertahap selama 4-6 menit, balik sesekali, hingga berwarna keemasan dan renyah.
6. Angkat bhaji yang sudah digoreng dengan sendok berlubang dan letakkan di piring yang dialasi tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih; sajikan hangat dengan chutney.