Bindaetteok (Panekuk Kacang Hijau Korea)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Hijau Kering 60 g · 210 kkal
• Daging Babi Giling 30 g · 88 kkal
• Kimchi (kubis fermentasi) 40 g · 6 kkal
• Tauge 20 g · 6 kkal
• Pakis Rehidrasi 15 g · 5 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Bawang Merah 15 g · 6 kkal
• Tepung Beras 10 g · 36 kkal
• Minyak Sayur 10 g · 90 kkal
• Kecap Asin 16 g · 10 kkal
• Cuka Beras 5 g · 1 kkal
• Gochugaru (Cabai Bubuk Korea) 1 g · 3 kkal
• Minyak Wijen 2 g · 18 kkal
• Biji Wijen 1 g · 6 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang hijau kering dalam banyak air semalaman atau setidaknya selama 8 jam; kemudian tiriskan, bilas bersih, dan buang sisa kulitnya.
2. Dalam food processor, haluskan kacang hijau yang sudah direndam dengan 50ml air bersih, bawang putih cincang, dan bawang bombay cincang hingga menjadi adonan kasar; pindahkan ke mangkuk besar.
3. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan daging babi giling dengan 0.5g garam dan sejumput lada hitam, aduk rata.
4. Cincang halus kimchi, tauge, dan pakis, lalu tambahkan ke adonan kacang hijau bersama daging babi yang sudah dibumbui, daun bawang cincang, tepung beras, dan 0.5g garam.
5. Aduk semua bahan secara menyeluruh hingga tercampur rata, tetapi jangan terlalu sering.
6. Panaskan 5g minyak sayur dalam wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi.
7. Sendokkan satu sendok sayur adonan ke wajan panas, ratakan sedikit untuk membentuk panekuk bulat tebal.
8. Goreng selama 5-7 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, tambahkan sisa 5g minyak sesuai kebutuhan untuk panekuk kedua atau jika wajan menjadi kering.
9. Selagi panekuk digoreng, siapkan saus celup dengan mengocok bersama kecap asin, cuka beras, gochugaru, minyak wijen, dan biji wijen dalam mangkuk kecil.
10. Sajikan Bindaetteok panas segera dengan saus celup yang sudah disiapkan.