Arepas Kacang Hitam

🛒 Bahan-bahan

• Tepung Jagung Putih Pra-masak (P.A.N.) 100 g · 360 kkal
• Air 150 g · 0 kkal
• Kacang Hitam Matang 200 g · 260 kkal
• Bawang Bombay 20 g · 8 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Paprika Merah 20 g · 6 kkal
• Minyak Zaitun 10 g · 90 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan adonan arepa: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung jagung putih pra-masak, sejumput garam (1.5g), dan air hangat; aduk rata hingga membentuk adonan yang halus dan lentur. Diamkan selama 5 menit.
2. Bentuk arepa: Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama dan bentuk masing-masing menjadi adonan pipih bulat tebal, sekitar 1 cm tebal dan 8-10 cm diameter.
3. Masak arepa: Panaskan wajan datar atau wajan berat yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang. Masak arepa selama 7-10 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu angkat dan sisihkan.
4. Siapkan isian kacang hitam: Dalam wajan, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan paprika merah potong dadu hingga melunak, sekitar 5-7 menit.
5. Tambahkan kacang hitam yang sudah dimasak, jintan bubuk, dan sejumput garam (1.5g) ke wajan. Haluskan sekitar setengah kacang secara perlahan dengan sendok atau garpu, tambahkan sedikit air untuk membuat campuran yang kental namun masih bertekstur.
6. Untuk menyajikan, iris setiap arepa secara horizontal sekitar dua pertiga bagian, buat kantong. Isi secara melimpah dengan campuran kacang hitam hangat dan sajikan segera.