Sup Kacang Tolo

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Tolo Kering 50 g · 170 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 44 kkal
• Bawang Bombay 38 g · 15 kkal
• Batang Seledri 25 g · 4 kkal
• Paprika Hijau 38 g · 8 kkal
• Siung Bawang Putih 4 g · 6 kkal
• Tomat Kalengan Potong Dadu 100 g · 20 kkal
• Kaldu Sayuran 175 g · 9 kkal
• Paprika Asap 1 g · 3 kkal
• Thyme Kering 1 g · 3 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih kacang tolo dan rendam dalam air dingin setidaknya 1 jam, atau semalaman jika diinginkan; tiriskan sebelum dimasak.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang; tambahkan bawang bombay, seledri, dan paprika yang sudah dipotong dadu, lalu tumis hingga melunak, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan bawang putih cincang, paprika asap, thyme kering, dan jintan bubuk, masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tambahkan kacang tolo yang sudah ditiriskan, tomat kalengan potong dadu (tanpa ditiriskan), dan kaldu sayuran ke dalam panci; didihkan, lalu kecilkan api.
5. Didihkan, tutup sebagian, selama 30-40 menit, atau hingga kacang tolo empuk dan sup mengental sesuai kekentalan yang diinginkan; aduk sesekali.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu; sajikan panas, opsional dihias dengan peterseli segar atau ketumbar.