Kol Merah Rebus

🛒 Bahan-bahan

• Kol Merah 1200 g · 294 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Apel Hijau (Granny Smith) 200 g · 104 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 266 kkal
• Cuka Apel 120 g · 30 kkal
• Anggur Merah Kering 120 g · 100 kkal
• Air 120 g · 0 kkal
• Gula Merah 25 g · 95 kkal
• Garam 6 g · 0 kkal
• Lada Hitam 1 g · 4 kkal
• Daun Salam 1 g · 3 kkal
• Cengkeh Utuh 1 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Buang inti dan iris tipis kol merah. Kupas dan iris tipis bawang dan apel.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang. Masukkan irisan bawang dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan irisan kol merah dan apel ke dalam panci. Aduk rata agar tercampur dengan bawang dan minyak.
4. Tuangkan cuka apel, anggur merah, dan air. Tambahkan gula merah, garam, lada hitam, daun salam, dan cengkeh utuh.
5. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 60 menit, aduk sesekali, hingga kol sangat empuk.
6. Buang daun salam dan cengkeh utuh sebelum disajikan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas sebagai lauk.