Sup Kacang Lebar (Sopa de Habas)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Lebar Kering (Kacang Fava) 250 g · 853 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 240 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Paprika Manis 3 g · 8 kkal
• Kaldu Sayuran 1000 g · 40 kkal
• Kentang 200 g · 154 kkal
• Wortel 100 g · 41 kkal
• Daun Mint atau Peterseli Segar 15 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang lebar kering dalam air dingin semalaman atau setidaknya 8 jam; tiriskan dan bilas sampai bersih sebelum dimasak.
2. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang, lalu tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga melunak, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan paprika manis, masak selama satu menit lagi hingga harum, berhati-hatilah agar bawang putih atau paprika tidak gosong.
4. Aduk kacang lebar yang sudah ditiriskan, kentang potong dadu, wortel potong dadu, dan kaldu sayuran; didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit, atau sampai kacang dan sayuran empuk.
5. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, lalu sendokkan ke dalam mangkuk dan hias dengan daun mint atau peterseli cincang segar sebelum disajikan.