Calabacitas ala Meksiko

🛒 Bahan-bahan

• Zukini 150 g · 26 kkal
• Tomat 100 g · 18 kkal
• Bawang putih 40 g · 16 kkal
• Cabai serrano 5 g · 2 kkal
• Biji jagung 60 g · 50 kkal
• Bawang putih 4 g · 6 kkal
• Ketumbar segar 5 g · 1 kkal
• Minyak zaitun 4 g · 36 kkal
• Keju segar 20 g · 53 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan cabai serrano, tumis hingga bawang bombay melunak, sekitar 5 menit.
2. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
3. Tambahkan zukini cincang dan masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga mulai sedikit melunak.
4. Tambahkan tomat cincang dan biji jagung ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
5. Tutup wajan dan biarkan mendidih selama 8-10 menit, atau hingga sayuran empuk dan saus sedikit mengental.
6. Angkat dari api, aduk rata ketumbar cincang segar, dan taburkan queso fresco di atasnya sesaat sebelum disajikan.