Caldo Verde

🛒 Bahan-bahan

• Kentang 1000 g · 770 kkal
• Sawi hijau 300 g · 96 kkal
• Sosis chouriço 200 g · 600 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang putih 15 g · 22 kkal
• Minyak zaitun 50 g · 442 kkal
• Air 1500 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas dan potong dadu kentang; iris tipis bawang bombay dan cincang bawang putih.
2. Rebus kentang potong dadu dengan irisan bawang bombay dan setengah bawang putih cincang dalam air asin hingga sangat empuk, sekitar 20-25 menit.
3. Sambil kentang direbus, iris tipis sosis chouriço dan iris halus daun sawi hijau (couve galega) menjadi potongan yang sangat tipis.
4. Tiriskan kentang, sisihkan sedikit air rebusan; haluskan atau blender dengan sedikit air rebusan dan minyak zaitun hingga lembut.
5. Dalam panci yang sama, tumis irisan chouriço hingga sedikit renyah, lalu angkat dan sisihkan.
6. Tambahkan sisa minyak zaitun ke dalam panci, lalu tumis sisa bawang putih cincang selama 1 menit hingga harum.
7. Masukkan kembali pure kentang ke dalam panci, tambahkan sisa air rebusan (atau air) untuk mencapai kekentalan sup yang diinginkan, dan didihkan perlahan.
8. Aduk kol hijau yang sudah diiris dan masak selama 3-5 menit hingga empuk dan berwarna hijau cerah.
9. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya; sajikan panas, hias dengan irisan chouriço tumis dan sedikit minyak zaitun.