Caraotas Negras (Kacang Hitam Venezuela)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Hitam (matang) 183 g · 178 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 12 kkal
• Paprika Hijau 25 g · 6 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Minyak Zaitun 8 g · 64 kkal
• Jintan Bubuk 2 g · 7 kkal
• Oregano Kering 2 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih kacang hitam kering dan rendam dalam air semalaman, atau setidaknya selama 8 jam. Tiriskan dan bilas lagi sebelum dimasak.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, gabungkan kacang hitam yang sudah direndam dengan air segar yang cukup untuk menutupi sekitar dua inci. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 45-60 menit hingga kacang sedikit empuk.
3. Sementara kacang direbus, siapkan sofrito: Dalam wajan terpisah, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan paprika hijau; masak hingga melunak, sekitar 5-7 menit.
4. Masukkan bawang putih cincang, jintan bubuk, dan oregano kering; masak selama satu menit lagi hingga harum.
5. Tambahkan campuran sofrito ke kacang yang mendidih. Lanjutkan merebus selama 30-45 menit lagi, atau sampai kacang sangat empuk dan cairan mengental menjadi konsistensi seperti sup kental.
6. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Haluskan sedikit kacang di sisi panci untuk membantu mengentalkan saus lebih lanjut, jika diinginkan. Sajikan panas.