Tagine Kacang Arab

🛒 Bahan-bahan

• Minyak Zaitun 30 g · 240 kkal
• Bawang Merah, dicincang 200 g · 80 kkal
• Bawang Putih, dicincang 20 g · 30 kkal
• Jahe Segar, parut 10 g · 8 kkal
• Jintan Bubuk 2 g · 8 kkal
• Ketumbar Bubuk 2 g · 6 kkal
• Kunyit Bubuk 1 g · 3 kkal
• Paprika Manis 2 g · 6 kkal
• Kayu Manis Bubuk 1 g · 3 kkal
• Tomat Kalengan Potong Dadu 400 g · 80 kkal
• Kacang Arab Kalengan, ditiriskan 400 g · 560 kkal
• Kaldu Sayuran 500 g · 20 kkal
• Wortel, dipotong-potong 150 g · 60 kkal
• Paprika Merah, dipotong-potong 150 g · 45 kkal
• Aprikot Kering, dicincang 50 g · 120 kkal
• Ketumbar Segar, dicincang 15 g · 4 kkal
• Peterseli Segar, dicincang 15 g · 4 kkal
• Air Lemon 20 g · 6 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau tagine di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut, masak selama satu menit lagi hingga harum. Masukkan jintan, ketumbar, kunyit, paprika, dan kayu manis bubuk, masak selama 30 detik lagi.
3. Tuangkan tomat potong dadu dan kaldu sayuran. Masukkan kacang arab yang sudah ditiriskan, wortel cincang, paprika merah, dan aprikot kering.
4. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 30-40 menit, atau hingga sayuran empuk dan rasanya menyatu. Aduk sesekali.
5. Angkat dari api, aduk rata ketumbar segar, peterseli, dan air lemon. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
6. Sajikan panas, hiasi dengan bumbu segar tambahan jika diinginkan, secara tradisional dengan couscous atau roti renyah.