Chole Chawal (Kari Buncis dengan Nasi)

🛒 Bahan-bahan

• Buncis Kering 135 g · 148 kkal
• Nasi Basmati 180 g · 208 kkal
• Bawang Bombay 60 g · 24 kkal
• Tomat 120 g · 22 kkal
• Pasta Jahe Bawang Putih 6 g · 7 kkal
• Cabai Hijau 3 g · 1 kkal
• Bubuk Chole Masala 6 g · 16 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Bubuk Ketumbar 3 g · 8 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 3 kkal
• Bubuk Cabai Merah 1 g · 4 kkal
• Amchur (Bubuk Mangga Kering) 1 g · 3 kkal
• Minyak Sayur 12 g · 106 kkal
• Ketumbar Segar 3 g · 1 kkal
• Air (untuk saus Chole) 45 g · 0 kkal
• Minyak Sayur/Ghee (untuk nasi) 3 g · 26 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam buncis kering semalaman. Keesokan harinya, tiriskan dan bilas buncis, lalu rebus dalam air bersih hingga empuk; sisihkan sedikit air rebusan.
2. Untuk Chole: Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu tumis bawang bombay cincang hingga berwarna keemasan.
3. Tambahkan pasta jahe bawang putih dan cabai hijau, masak selama satu menit lagi hingga harum. Masukkan tomat cincang dan masak hingga melunak serta minyak terpisah.
4. Campurkan bubuk chole masala, kunyit, ketumbar, jintan, cabai merah, dan amchur, masak selama satu menit hingga harum. Tambahkan buncis yang sudah direbus, air rebusan yang disisihkan, dan air bersih; didihkan.
5. Bumbui dengan garam, lalu kecilkan api dan masak chole selama 15-20 menit, biarkan rasa menyatu dan saus mengental. Hancurkan beberapa buncis sedikit untuk tekstur yang lebih kental.
6. Untuk Chawal: Bilas nasi basmati hingga airnya bening. Panaskan minyak atau ghee dalam panci, masukkan nasi, dan panggang selama satu menit.
7. Tambahkan air dan garam ke nasi, didihkan, lalu tutup dan kecilkan api. Masak selama 10-12 menit hingga air terserap dan nasi empuk; biarkan selama 5 menit.
8. Hias chole dengan ketumbar segar. Sajikan kari chole panas bersama nasi basmati yang pulen.