Kari Lentil Kelapa

🛒 Bahan-bahan

• Lentil merah 200 g · 700 kkal
• Santan kental 380 g · 760 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Siung bawang putih 20 g · 30 kkal
• Jahe segar, parut 15 g · 12 kkal
• Tomat potong kalengan 400 g · 80 kkal
• Bayam segar 100 g · 23 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Kunyit bubuk 5 g · 17 kkal
• Jintan bubuk 5 g · 18 kkal
• Ketumbar bubuk 5 g · 15 kkal
• Bubuk cabai (atau cabai hijau segar) 5 g · 14 kkal
• Kaldu sayuran 480 g · 0 kkal
• Jus jeruk nipis segar 30 g · 8 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 15 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas lentil merah di bawah air dingin sampai airnya jernih; sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan bawang putih cincang dan jahe parut; masak selama satu menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
4. Masukkan kunyit, jintan, ketumbar, dan bubuk cabai. Masak selama 30 detik, aduk terus-menerus, untuk memanggang rempah-rempah.
5. Tuang tomat potong dadu, kaldu sayuran, dan lentil yang sudah dicuci. Aduk rata, didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 20-25 menit.
6. Masukkan santan kental dan bayam segar. Masak selama 5 menit lagi, atau sampai bayam layu dan kari benar-benar panas.
7. Angkat dari api, masukkan jus jeruk nipis segar, dan bumbui dengan garam sesuai selera. Hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.