Puding Tapioka Kelapa

🛒 Bahan-bahan

• Mutiara tapioka kecil 25 g · 88 kkal
• Santan kental 100 g · 230 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Gula pasir 20 g · 80 kkal
• Garam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas mutiara tapioka di bawah air dingin, lalu rendam dalam 50ml air selama 15 menit agar melunak. Tiriskan kelebihan air.
2. Dalam panci, campurkan mutiara tapioka yang sudah direndam, 150ml air, dan setengah bagian santan (50ml). Didihkan dengan api sedang, aduk sesekali.
3. Setelah mendidih dan mutiara tapioka sebagian besar menjadi transparan, tambahkan sisa santan (50ml), gula pasir, dan garam. Aduk hingga gula larut.
4. Lanjutkan mendidihkan selama 5-10 menit lagi, aduk sering, hingga puding mengental sesuai konsistensi yang diinginkan. Mutiara tapioka harus sepenuhnya transparan.
5. Angkat dari api dan biarkan agak dingin sebelum disajikan hangat, atau dinginkan di lemari es setidaknya 2 jam untuk disajikan dingin. Hias dengan buah segar atau serutan kelapa panggang jika diinginkan.